Auf einen Blick

Details:

Produkt:
Feldsalat
Produzent:
Herkunft:
Dokumentationsumfang:
Cradle to gate
Dokumentationsdatum:
Oktober 2020
Produktionszeit: 56-70 Tage
Saisonalität: September (Ende) - November (Pflanzung), letzte Ernte im Januar
Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
Haltbarkeit: 7 Tage

Produktionsschritte

Step 1: Herstellung der Jungpflanzen

Allgemeine Informationen

Die Bio-Gärtnerei Watzkendorf produziert eigene Bioland zertifizierte Jungpflanzen und pflanzt sie in ihren Folientunneln, Gewächshäusern oder auf ihren Feldern an. Je nach Jahreszeit und Wetterlage pflanzt die Bio-Gärtnerei Watzkendorf verschiedene Feldsalatsorten mit ausgeprägten Eigenschaften (Immunität gegen Pilzbefall, Mehltau usw.) an.

Details

# Arbeiter: 2

Zeitraum: 21-28 Tage

Maschinen & tools: Erdpresstopf-Produktionslinie, NAPF-Kisten, Transporter

Materialeinsatz: Kraftstoff (Anlagen und Maschinen), Feldsalatsamen, Kies, Terra Aktiv Mix (grüner Kompost, Holzfasern, Raubmilben), Schwarzer Torf, Sonnenlicht, Wasser

Standorte: Gewächshaus

Abfall: Erdtopfmischung, Dreckwasser

Timeline
Erdtopfproduktion

Die Produktion von Bioland zertifiziertem Feldsalat in der Bio-Gärtnerei Watzkendorf beginnt mit der Erzeugung von Jungpflanzen. Zunächst werden Erdtöpfe, die aus 70% schwarzem Torf und 30% Terra aktiv Mischung (grüner Kompost, Holzfaser, Raubmilben (gut gegen Trauermücken), biodynamische Verbindungen) bestehen, gebildet und mit Samen (5-7 Samen pro Bodentopf je nach Ihrer Keimfähigkeit) durch eine spezielle Produktionslinie befüllt.

Keimraum

Die Erdtöpfe werden dann in Kisten (150 Erdtöpfe pro Box) gesteckt und 5-7 Tage lang im Keimraum gelagert. Der Keimraum ist lichtgeschützt und hat eine konstante Temperatur von 16 Grad. Die konstante Temperatur hilft den Pflanzen, im Laufe der Zeit gleichmäßig zu wachsen.

Jungpflanzenwachstum

Sobald die Jungpflanzen keimen, brauchen sie Licht, um Chlorophyll zu erzeugen und um zu wachsen. Deshalb werden sie zum nächsten Abschnitt im Gewächshaus transportiert, das lichtdurchflutet ist. Je nach Jahreszeit und Wetterlage wachsen die Jungpflanzen hier 3-4 Wochen. Während dieser Zeit werden die Jungpflanzen regelmäßig auf Krankheiten überprüft und bei Bedarf bewässert.

Step 2: Pflanzung & Wachstum

Pflanzung

Die Jungpflanzen werden zum Folientunnel oder ins Gewächshaus transportiert, wo die Mitarbeiter der Bio-Gärtnerei Watzkendorf die Jungpflanzen von Hand pflanzen. Die jungen Feldsalatpflanzen werden in Reihen mit einem Abstand von 12 cm zwischen den Reihen und 3,5 cm zwischen jeder Pflanze gepflanzt. Wenn die Entfernung zu kurz ist, konkurrieren die Pflanzen in Bezug auf Licht, Wasser und Nährstoffe miteinander. Darüber hinaus benötigen die Pflanzen Luftzirkulation, um nach der Bewässerung zu trocknen und somit das Risiko von Schimmel- oder Pflanzenkrankheiten zu reduzieren.

Wachstum

Je nach Wetterlage muss der junge Feldsalat 4-8 Wochen wachsen, bis er geerntet werden kann. Während der Wachstumsphase werden die Pflanzen häufig auf Krankheiten überprüft, bewässert, belüftet und bei Bedarf gedüngt (Vinasse - Rest aus der Zuckerrübenernte).

Details

# Arbeiter: 4-6

Zeitraum: 28-56 Tage

Maschinen & Werkzeuge: Bewässerungssystem, Lüftungssystem

Materialeinsatz: Brennstoff (Transport), Strom (Anlagen, Bewässerungssystem, Lüftung), Flüssigdünger, Pflanzenstärkungsmittel, Boden (Analyse), Sonnenlicht, Wasser

Standorte: Folientunnel / Gewächshaus – Pflanzbereich (1-6)´

Timeline
Transport der Jungpflanzen zu dem jeweiligen Folientunnel / Gewächshausabteil
Pflanzung

Die Jungpflanzen werden von Hand in Reihen mit einem Abstand von 12 cm zwischen den Reihen und 3,5 cm zwischen jeder Pflanze gepflanzt.

Wachstumsphase

Die Pflanzen wachsen hier 4-8 Wochen, bevor sie geerntet werden. In der Zwischenzeit werden sie häufig bewässert, auf Krankheiten überprüft, belüftet und bei Bedarf gedüngt.

Step 3: Ernte

Allgemeine Informationen

Sobald der Salat die richtige Größe erreicht hat, können die Arbeiter mit der Ernte beginnen. Die Bio-Gärtnerei Watzkendorf liefert ihre Produkte vor allem an Groß- und Einzelhändler. Daher wird die Ernte nach den täglichen Bestellungen organisiert, um den Salat so frisch wie möglich zu halten. Bei der Salaternte sortieren die Arbeiter beschädigte Pflanzen oder Blätter aus und lassen sie auf dem Boden – z.B. gelbe Keimblätter. Je nach Wetterlage und Zustand des Salats kann ein Arbeiter 5-20 kg Feldsalat ernten.

Details

# Arbeiter: 4-10+

Zeitrahmen: 1-2 Tage
Maschinen & Werkzeuge: Messer, NAPF-Boxen, Transporter, Waage
Materialeinsatz: Kraftstoff (Transport)
Standorte: Folientunnel / Gewächshaus – Pflanzbereich(1-6), Distributions- und Verpackungshalle
Abfall: Beschädigter Feldsalat
Timeline
Ernte

Der Feldsalat wird von Hand geerntet. Manchmal benutzen die Arbeiter ein Messer, um beschädigte Blätter oder Pflanzen auszusortieren.

Vorübergehende Lagerung

Der geerntete Salat wird in 1 kg NAPF-Boxen gelagert.


Transport zur Verpackung- und Distributionshalle

Step 4: Waschen & Verpacken

Allgemeine Informationen

Direkt nach der Ernte wird der Salat in der Distributionshalle gewaschen. Die 1 kg Boxen werden in einer mit frischem Wasser gefüllten Wanne gewaschen. Wenn der Salat getrocknet ist, wird er in 100 g PET-Behälter oder in 1 kg Kartons verpackt. Der Salat wird auf eine Europalette gepackt und vorübergehend gelagert (gekühlt), bis er vom Transporter der Bio-Gärtnerei Watzkendorf abgeholt wird.

Details

# Arbeiter: 2-3+

Zeitraum: 1-2 Tage

Maschinen & Werkzeuge: Stahlwanne, Waage, Drucker

Materialeinsatz: Strom (Maschinen und Anlage), labels, PET-Schalen, Plastikfolie

Standorte: Distributions- und Verpackungshalle

Abfall: Dreckwasser

Timeline
Waschen

Der Salat wird in frischem Wasser gewaschen und in den NAPF-Kisten auf dem Boden zum Trocknen gestellt.

Verpacken

Dann wird der Salat in 100 g PET-Boxen oder 1 kg NAPF-Boxen je nach Bestellung verpackt und auf eine Europalette verladen.

Vorübergehende Lagerung

Die Europalette wird vorübergehend gelagert, bis sie auf den Transporter geladen wird.

Step 5: Transport

Allgemeine Informationen

Der Salat wird maximal einen Tag gelagert, bevor der Salat zu Großhändlern (Terra Naturkost) oder regionalen Supermärkten (Alnatura, Bio Company, usw.) transportiert wird.

Details

# Arbeiter: 1-2

Zeitraum: < 1 Tag

Maschinen & Werkzeuge: Transportfahrzeug, manueller Hubwagen

Materialeinsatz: Strom (Transporter & Anlagen), Kraftstoff (Transporter)

Standorte: Distributions- und Verpackungsanlage, Transportziele (Alnatura, Bio Company, Terra Naturkost)

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